【飲食店におけるコンプライアンス違反】洗い物を終わらせずに休憩に入る

あるクライアント先で実際にあったことなのですが、14時ちょうどくらいに入店。洗い場を見ると、洗い物で山積みです。ところが、店長が消灯し、スタッフ全員で休憩に入っています。

そこで、店長にこの洗い物はいつするのか聞いてみると、夜の営業がスタートする直前だと言います。

夏の暑い時に数時間、洗い物をそのままにしておくというのは不衛生です。

それと店長の言い訳は、スタッフのシフトが14時までになっているので、お願いできないと言います。

それだったら、13時30分くらいから徐々に洗い物を片付けに入ったらどうでしょうか？

衛生管理ができていない店は、必ず何か問題が起きます。

自分が楽な仕事の仕方をする。要注意です。

休憩は、洗い物が終わってから入って下さい。