【飲食店におけるコンプライアンス違反】お客様の言われたとおりに作り直せない

例えば、火が通っていないとお客様に言われた時、厨房で再度調理して提供します。しかし、お客様が納得されず、もう一度作り直すように言われたとします。

その時、「無理です。これ以上はできません。」と言ってしまう場合があります。

新しいものを作り直せば良いのですが、自分の勝手な判断でそういう言葉が出てしまっているようです。

本当に納得の行くものができないのであれば、最初から注文を受けないこと。できない旨を伝えること。

シフトの関係で調理できないメニューが出て来るかもしれません。その時は、オーダーストップした方が良いでしょう。

お客様には否定的な言葉は使わない。

お客様を怒らせない。

現場がどうなっているか、チェックしてみて下さい。