【飲食業におけるコンプライアンス違反】会社が指示したものとは違うものを発注している

現場に仕入れは任せているという会社もあると思いますが、一つ一つチェックして行くと価格に大きな差があったり、会社が指示していないものを仕入れているということがあります。

だから、100％任せっきりというのは良くないです。また、事前報告・了解なしに勝手に仕入れをするのも厳禁です。

仕入れは調理場の聖域になっており、会社も口が出せないというような状況を作らないこと。

そういうことが起こらないように一度総チェックしてみて下さい。

また、仕入れルールを必ず作ること。

原価率が上がったり、ロスが多い原因は、仕入れにあります。

ここにメスを入れない限り、改善はできません。

自由が過ぎると、良からぬことが起こります。

注意して下さい。